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在全運會這樣的大型體育賽事中，餐飲服務保障常常也是一片“看不見的賽場”。如何確保成千上萬的運動員、工作人員在短時間內吃上熱乎、安全、營養的餐食？這不僅考驗企業的供餐能力，更是一場對供應鏈管理、運輸效率和應急響應能力的全方位檢驗。
面對大型賽事供餐“需求量大、準備時間短、點位分布廣”的特點，廣東向太太餐飲管理有限公司營銷中心總經理李勇表示，公司的核心優勢在于規模化、標準化的中央廚房布局和快速的響應能力。“我們在廣州番禺區、天河區和從化區運營著三個A級標準化中央廚房，日產能可達20萬份以上，這為應對賽事集中、大量的供餐需求提供了堅實的硬件基礎。”李勇介紹。
向太太餐飲生產加工車間
向太太餐飲供餐樣品
他特別指出，位于天河區的中央工廠距離十五運會奧體主場館僅1.5公里，這一得天獨厚的地理位置也是他們對十五運會賽事進行供餐服務保障的優勢。“在賽事期間分秒必爭的情況下，近距離保障意味著我們能在服務的響應時間、質量、速度和效率上具備顯著核心競爭力，確保餐食新鮮、及時送達。”同時，他表示，為確保每一份餐食都能熱氣騰騰地送達，公司配備了專業的恒溫運輸車隊和保溫設備，全程嚴格控制餐品溫度在65攝氏度以上，讓安全和溫度直達現場。
此外，李勇透露，科技手段已成為提升賽事餐飲保障的核心。“我們聯合行業科技伙伴，專門為全運會供餐量身定制了一套數字化管理系統。”他表示，這套系統覆蓋了從食材溯源管控、生產加工過程管理、數據統計分析、客服響應到物流配送的全程，實現了供餐服務的可視化、可追蹤和高效協同。
“大型賽事的供餐保障不是簡簡單單地生產一份快餐盒飯，它承載著一份沉甸甸的責任。”李勇強調，“我們希望通過專業能力和科技應用，確保每一位參與賽事的‘奮斗者’和‘守護者’都能及時享用到安全、綠色、營養且美味的餐食，感受到城市的溫度與支持，從而更有‘戰斗力’地投入比賽。”
文、圖/廣州日報新花城記者：丁雄
廣州日報新花城編輯：李鳳荷