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向太太餐飲公司食品檢測中心制定了嚴(yán)格的餐飲食品原材料安全管理制度：來料檢驗(yàn)、加工自檢、 出庫普檢、成品普檢的品質(zhì)保證制度，擁有肉類檢測儀、蔬菜農(nóng) 藥檢測儀、滅菌鍋等專業(yè)檢測儀器，配備了專業(yè)的檢測團(tuán)隊(duì)，檢 測項(xiàng)目和要求完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把團(tuán)膳膳食質(zhì)量關(guān)。
降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；確保原材料、出品及操作程序符合或超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的要求；從出品的研發(fā)、設(shè)備的選用到員工的培訓(xùn)都將食品安全作為最高指導(dǎo)原則。持續(xù)不斷的驅(qū)策提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)、操作步驟及流程。
向太太餐飲公司食品檢測中心——制定了嚴(yán)格的來料檢驗(yàn)、加工自檢、出庫普檢、成品普檢的品質(zhì)保證制度，擁有肉類檢測儀、蔬菜農(nóng)藥檢測儀、滅菌鍋等專業(yè)檢測儀器，配備了專業(yè)的檢測團(tuán)隊(duì)，檢測項(xiàng)目和要求完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把團(tuán)膳膳食質(zhì)量關(guān)。
1、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。
2、留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于120g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，重要接待活動宜保留72小時(shí)。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入0-10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明包括留樣日期、時(shí)間、品名、制作廚師、留樣人，同時(shí)做好留樣記錄。
4、留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗(yàn)。
5、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
6、重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。
7、做好留樣標(biāo)簽紙樣板。